Viaggi della conoscenza
Le classi degli indirizzi "Chimica e materiali” e “Biotecnologie ambientali” incontrano in Aula Magna i docenti dell’UNICAM per affrontare tematiche di grande attualità legate al progetto “Ambiente, alimenti e salute”.
4 dicembre 2024 - Prof. Sauro Vittori – Dott.ssa Agnese Santanatoglia
“Contaminanti alimentari nel piatto?”
In questo viaggio della conoscenza è stato affrontato il tema della “Sicurezza alimentare” che si propone di dare risposte chiare ed esaurienti alle sempre crescenti richieste di informazione da parte del consumatore sulle origini e sul contenuto degli alimenti. La ricerca analitica dei contaminanti alimentari è di fondamentale importanza sia per il consumatore che per le stesse aziende produttrici di food and beverage.
20 dicembre 2024 - Prof.ssa Rosita Gabbianelli
“Nutrigenomica e Nutrigenetica: interazione dei nutrienti con il genoma”
La nutrigenomica studia la propensione dei singoli genomi a rispondere ai vari stimoli nutrizionali e a valutare i conseguenti vantaggi in termini di salute ed è proprio in seguito all’aumento delle patologie correlate alla nutrizione, che ci si è rivolti verso lo studio degli effetti del cibo sulla salute culminando con la nascita della nutrigenomica e della nutrigenetica, la quale, invece, si pone come obiettivo quello di capire come il genotipo influenzi la risposta genetica o cellulare in seguito a uno stimolo nutrizionale.